Rezept von Tefal

Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

Name: Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 400g Wassermelone; 6 Tomaten (groß); 1 Paprika; ½ rote Zwiebel; ½ Gurke; 1 Chili (oder Jalapeño); 2EL Olivenöl; EL Kreuzkümmel; 10g Minze; 1 Limette (Saft); 4 Scheiben Brot; 3EL Kokosöl; 1 Avocado; Koriander zum Garnieren; Minze zum Garnieren; Salz; Pfeffer

-/5 -

Gesamtzeit 50 Min.

Zubereitung
15 Min.
Backen
5 Min.
Abkühlen
30 Min.

Zutaten

2 Personen

400 g Wassermelone
6 Tomaten (groß)
1 Paprika
½ rote Zwiebel
½ Gurke
1 Chili (oder Jalapeño)
2 EL Olivenöl
Kreuzkümmel
10 g Minze
1 Limette (Saft)
4 Scheiben Brot
3 EL Kokosöl
1 Avocado
Koriander zum Garnieren
Minze zum Garnieren
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schritte 1 /3

Backofen auf 175°C vorheizen. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Gurke würfeln. Falls gewünscht Kerne der Chili entfernen und Chili klein schneiden. Melone schälen und in Würfel schneiden. Limette auspressen.

400g Wassermelone
6 Tomaten (groß)
1 Paprika
½ rote Zwiebel
½ Gurke
1 Chili (oder Jalapeño)
1 Limette (Saft)

Schritte 2 /3

Alle geschnittenen Zutaten gemeinsam mit Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Minze in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

2EL Olivenöl
EL Kreuzkümmel
10g Minze
Salz
Pfeffer

Schritte 3 /3

Brot in Würfel schneiden. Mit Kokosnussöl beträufeln und vermengen bis alle Würfel mit Öl bedeckt sind. Im Ofen knusprig backen und Gazpacho mit Garnierung servieren.